腊肉是不能使用洗洁精进行清洗的。淘米水清洗腊肉效果很好，要做腊肉的前一天用冷水把腊肉泡起来，第二天要做的时候把淘米水留下来，用淘米水先浸泡十分钟左右再去洗，然后再用清水冲洗干净，也可以直接早上用淘米水泡腊肉，然后直接清洗。
用开水泡之后再清洗效果也很好，首先让表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，当然不要力气太大，避免把腊肉表面的皮都擦破了，一般换干净的热水反复清洗几次就可以了。或者也可以先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。然后用热水冲干净。要注意的是一定要用热水洗，洗干净的腊肉泡进一大盆水里一段时间，这样可以有效去掉咸味。
拓展资料：
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
参考资料：
