做辣椒酱十斤红辣椒，取肉厚熟透的尖椒最好，圆的也可以做，喜欢吃辣的就直接剁碎，不能吃辣的就把筋去掉(一定要注意戴手套一次性手套)，不然能把手辣肿，十斤辣椒放一斤大蒜瓣，可以看个人口味，爱吃多放点可以，再放三两生姜
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