河粉的商用配方（石磨河粉商用的正确做法）

1/8 肋排腌制：加盐5g，糖3g，料酒一勺，酱油一勺，生粉10g，豆豉蒜头辣椒切小丁，与排骨一起拌均匀，腌制2小时



2/8 肋排上过蒸15-20分钟，依个人口味，蒸的时间越长，排骨越酥烂



3/8 蒸排骨的同时可以把河粉先铺开在蒸盘上。



4/8 排骨蒸熟，试味，因为河粉本身味道较淡，排骨相对味道得调得重些



5/8 蒸熟排骨的标准是肉离骨，蒸20分钟比较酥烂的



6/8 把排骨铺在河粉表面，汤汁浇在河粉上，再蒸3分钟



7/8 淋油出锅