用料:花椒、白芝麻、小茴香、盐,比例按顺序分别为:3:2:1:1
做法:
1、将花椒和小茴香挑选干净,然后一起倒在入水中清洗,去除表面的脏东西,淘洗干净之后稍微晾干备用。
2、晾干之后直接放入锅中,锅中不需要放油,小火干焙
3、不停地翻炒,防止花椒和小茴香炒糊了,炒至花椒粒全部炒干炒至颜色变深,能用手指肚轻轻一捏就碎的程度就可以加入白芝麻和盐了。
4、继续不停的翻炒,直至白芝麻和盐变得金黄,就可以出锅了。
5、把炒好的椒盐倒入捣罐中捣碎。
6、捣得差不多了,就用细筛子筛一遍,剩余的粗颗粒再继续捣碎,直到全部捣碎,剩余粗颗粒就可以了。