12寸巧克力蛋糕胚的做法和配方（10寸巧克力蛋糕胚做法最佳配方）

原料：蛋白5个、苦甜巧克力35g、粉类：低筋面粉125g，泡打粉1/2小勺，苏打粉1/8小勺，盐1/4小勺，可可粉35g、细砂糖150g、蛋黄4个、水125g、色拉油75g

准备工作：分离蛋白蛋黄；蛋白先冷藏保存。苦甜巧克力切成约5mm见方的碎丁～

1、粉类混合在一起～

2、将粉类过筛均匀，可以过筛2遍。

3、蛋黄放入一个盆中搅拌均匀，然后缓缓加入水，边加边搅拌均匀；

4、加入玉米油搅拌均匀。

5、加入过筛好的粉类150g细砂糖和之前切好的巧克力碎丁，边倒边搅拌。

6、直到全部搅拌均匀，备用。

7、蛋白分3次加入20g细砂糖打至直角尖（原方没在蛋白里加细砂糖，我少加了一点）。

8、然后将步骤6的液体倒入蛋白盆中，用橡皮刮刀快速有力的翻拌均匀。

9、倒入模具，轻摔去大气泡

10、放入预热好的烤箱中下层， 180度35分钟，具体时间和温度要根据各家烤箱调节。

11、出炉立即倒扣，冷却后脱模，据说冷藏后食用味道很好

小贴示：

1、巧克力是消泡高手，如果没有把握，方子中的泡打粉不要省略，但我也见过没用泡打粉一样做得很漂亮的

2、原方是20cm中空模，我做了一半的量，用了6寸圆模