怎么自己做冰糖(在家自制冰糖教程)

怎么自己做冰糖(在家自制冰糖教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-15 16:46:45

怎么自己做冰糖

原料:白糖100斤,白矾1斤,干净水35斤。

做法:

1,加水:白糖100斤加水35斤搅拌均匀,使糖溶解。

2,熬制:熬制前在夹层中加入植物油、豆油、菜油、花生油均可,或者大锅加油,小锅放在大锅里(需要支起,不能接触锅底,这样可避免把糖熬焦)。锅准备好后,将糖液倒入上层锅内,待糖液煮开再熬五六分钟,然后加入用1斤水溶解的1斤白矾溶液。当糖液内温度升到150℃时,停火降温出锅。

3,结晶:糖液出锅入盘后,盘要放在炕上用被子盖好,当天盘内温度要保持在90℃左右,降到第七天为止。如温度不够,可加火升高炕温。一般情况,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热。保持气化越长,冰糖结晶率也越高。

包装:当糖液完全结晶后就可出盘包装

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