原料:猪脊骨和尾骨2500克,葱段10克,姜片10克,白糖50克,精盐10克,味精5克,干红辣椒3个,老汤1500克,硝酸盐0.1克,花生油或熟豆油100克。
酱猪骨头的做法
1、将猪脊骨、尾骨剁成4厘米长的块,用温水洗净,放入沸水锅内焯透捞出。将干红辣椒洗净切成段。
2、锅内放入油烧热,加上白糖炒成糖色,急速放入适量清水稀释,然后倒入老汤,加上各种调味料,将焯好的猪骨头放里,添入清汤(没过骨头),旺火烧开后打净浮沫,转入小火或微火保持似开不开的状态,酱至骨肉脱骨时即可。
原料:猪脊骨和尾骨2500克,葱段10克,姜片10克,白糖50克,精盐10克,味精5克,干红辣椒3个,老汤1500克,硝酸盐0.1克,花生油或熟豆油100克。
酱猪骨头的做法
1、将猪脊骨、尾骨剁成4厘米长的块,用温水洗净,放入沸水锅内焯透捞出。将干红辣椒洗净切成段。
2、锅内放入油烧热,加上白糖炒成糖色,急速放入适量清水稀释,然后倒入老汤,加上各种调味料,将焯好的猪骨头放里,添入清汤(没过骨头),旺火烧开后打净浮沫,转入小火或微火保持似开不开的状态,酱至骨肉脱骨时即可。
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