因为失水的原因。汉堡面包胚冷冻室拿出来后需要解冻，然后再烤就行了。 汉堡面包胚 主料：酵母（15g），鸡蛋（1个），黄油（3tsp），面粉（3.5 cup），牛奶（2tsp）。 辅料：糖（3tsp），盐（1tsp），温水（1cup），蛋白（1个）。 制作方法： 1. 准备所有材料。 2. 将酵母，热水，还有1/2 cup 的面粉混合，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵15分钟。 3. 15分钟后，酵母开始活跃，有泡泡产生，并且液体变得粘稠。 4. 加入鸡蛋，糖，盐，还有融化的黄油，搅拌。 5. 加入剩下的面粉，用打蛋器搅打5分钟，呈一个非常粘的面团，盖住，放在温暖地方发酵2个小时，至2倍大。 6. 发酵完成，待用。 7. 拿出发酵好的面团。 8. 料理台上撒面粉，将发酵好的面团从盆里取出，不用揉，整形，切成8小份。 9. 将8小份面团整形，放倒烘焙纸上，撒一层薄薄的面粉。 10.放在温暖的地方，发酵20分钟左右，至2倍大。 11.蛋清和牛奶，搅打成蛋液，待用。 12.在发酵好的面团上面，用刷子沾蛋液，轻轻的刷一层，然后撒上白芝麻。 13.烤箱提前预热190度，烤15-17分钟，至表面金黄。 14.将面包移到架子上，晾凉待用。
