四川卤鸭正宗制作方法(正宗川菜卤菜培训学校)

四川卤鸭正宗制作方法(正宗川菜卤菜培训学校)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 10:43:11

四川卤鸭正宗制作方法

主料:鸭子1500g、冰糖50g、酱油半碗

辅料:小葱适量、桂皮2片、八角1个、姜5片、料酒少许

1、将鸭子清洗干净。

2、冷水下锅,水的高度与鸭子持平,加入料酒,葱,姜。

3、盖上盖子,大火烧开,撇去浮沫。

4、加入半碗酱油,八角,桂皮。

5、一小勺盐。

6、盖上盖子,小火煮45--60分钟。

7、煮至汤汁过半时加入冰糖,继续煮。

8、期间给鸭子翻3--4次身。

9、每过几分钟将汤汁舀起淋在鸭身上,直至汤汁稀少而粘稠。

10、捞出晾凉后鸭子切块装盘。

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