清汤肉丸子怎么做又滑又嫩（水煮丸子最正宗的做法）

用料:猪肉、胡萝卜、山要、芹菜、装饰杯(白萝卜、胡萝卜、黄瓜)

调味:生姜、蒜瓣、料酒、生抽、麻油（香油）、五香粉、盐

步骤:

1.猪肉剁成茸，放姜末、料酒、生抽、五香粉、盐、麻油，加蛋清顺时针方向搅拌并用劲拌打（可以加少许淀粉）；

2.芹菜叶洗净切末，向其中加入打好的一半肉末并加少许盐；

3.山要洗净切末，向其中加入打好的肉末并加少许盐；

4.锅内放水烧开转小火，用小勺弄成小肉丸，至肉丸全部飘起来煮熟捞出；

5.起油锅，加入蒜末爆香，至金黄SE后浇在肉丸上（或选用蘸汁，挑选自己喜欢的口味，装扮即可，有好吃又好看）。