答。通常使用的面粉是低筋面粉。低筋面粉中的蛋白质含量相对较低,面团较为柔软,适合制作酥皮类食品。
在制作蛋黄酥时,可以选用市场上常见的低筋面粉,如普通的中筋面粉或者蛋糕粉。如果您想要做出更加细腻、松软的蛋黄酥,可以使用专门用于糕点制作的低筋面粉。不同品牌的面粉质量和筋度不同,所以可以根据个人口感和实际情况选择适合的低筋面粉。
总之,制作蛋黄酥使用的是低筋面粉,可以选择市场上常见的低筋面粉或专门用于糕点制作的低筋面粉。
答。通常使用的面粉是低筋面粉。低筋面粉中的蛋白质含量相对较低,面团较为柔软,适合制作酥皮类食品。
在制作蛋黄酥时,可以选用市场上常见的低筋面粉,如普通的中筋面粉或者蛋糕粉。如果您想要做出更加细腻、松软的蛋黄酥,可以使用专门用于糕点制作的低筋面粉。不同品牌的面粉质量和筋度不同,所以可以根据个人口感和实际情况选择适合的低筋面粉。
总之,制作蛋黄酥使用的是低筋面粉,可以选择市场上常见的低筋面粉或专门用于糕点制作的低筋面粉。
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