风干香肠的制作方法（风干香肠和香肠的制作方法）

1.将猪肉洗干净，切成1厘米见方的肉丁。

2.将切好的肉丁中放入曲酒、盐、白糖、香油、酱油、鸡精、干肠调料，搅拌均匀，腌制1-2小时。

3.将羊肠衣洗干净，放入清水中，滴入白酒浸泡十分钟去味儿。

4.取一根肠衣，整根套在灌肠器出口上(一端套在灌肠器出口上，一直往上套，套到接近肠衣另一端10厘米左右的时候，打个结系紧。)

5.将腌制好的肉丁从灌肠器入口灌入，灌满将灌肠器盖子拧紧，匀速灌肠。

6.灌完后，分成长短均匀的段，用白线系好，用牙签排气，吊挂在通风阴凉的地方晾晒4天左右。

7.上屉，水开蒸20分钟，取出晾干即可。