一晚快速腌酸菜的方法（酸菜开水烫好还是生腌好）

把白菜用开水烫煮一下，稍凉后切成丝放盆里，之后往白菜丝里倒上适当的醋精（32度）翻拌好后，把白菜丝放到空的矿泉水瓶中，边放边墩矿泉水瓶，尽量把白菜丝墩密实些，装满后拧紧矿泉水瓶盖，放到比较热的地方，第二天就能吃了。