河南肉盒和面方法（河南肉盒和面的正确方法）

用料

面粉 600克

水 380克

牛肉馅或猪肉馅 500克

红薯粉条 一把适量

鸡蛋 1个

葱末 适量

姜末 适量

盐 适量

味精 适量

花椒 十多粒

食用油 适量

老抽 2勺

生抽 1勺

十三香 适量

香油 适量

商丘肉盒的做法步骤

步骤 1

面加水+2克盐，和匀，揉成团后，盖湿布放一边醒。

步骤 2

面团隔半小时揉两二分钟，再醒半小时，要两揉三醒。

步骤 3

粉条提前温水泡软，加热烧开，煮1分钟，粉条煮熟但不烂断状态，捞出。

步骤 4

剁粉条，但不要剁太碎。

步骤 5

肉馅里放葱末、姜末、老抽、生抽、十三香、盐、味精、香油、鸡蛋。

步骤 6

炒菜锅倒入适量食用油，烧热，放花椒炸香，将花椒捞出，将花椒油倒入肉馅内，将肉馅搅拌均匀。

步骤 7

将粉条加入肉馅搅拌均匀。

步骤 8

面团70克一个，擀开，包馅。

步骤 9

像包包子一样，褶子部分多出的面团揪掉，团圆按扁。

步骤 10

油锅倒油，加至七成热，调小火，放入肉盒炸，勤翻，炸至两面金黄。

步骤 11

出锅。