三叔红烧羊蝎子的做法（老饭骨三叔版的羊蝎子的做法）

所需食材：羊蝎子900g，火锅底料20g，八角、桂皮、香叶等各适量，干辣椒1小把、料酒2勺、辣酱2勺、老抽2勺、生抽2勺、冰糖10g、葱姜蒜适量

具体做法：

1.准备好所需要的食材。

2.先将羊蝎子放清水中浸泡10分钟，再换水浸泡几次，只要水清即可。

3.洗净后的羊蝎子放入锅中，加冷水，再加上生姜与料酒，用大火煮开。

4.煮开后，除去汤汁的沫子至汤清后，再继续煮5分钟。

5.煮好的羊蝎子捞出用清水洗干净，沥干水分。

6.锅中放油，将火锅底料、辣酱、香料、干辣酱、葱姜蒜依次放入，煸炒出香味。

7.炒香后，加入清水煮开，再加入生抽、老抽、冰糖，以增加口感。

8.将羊蝎子放入锅中，加入小葱，可以多放点，用大火煮开，再转中火炖1小时。

9.煮到汤汁渐少时候，开大火收汁。

10.最后再撒点葱花