云贵川酸菜怎么做（云贵川酸菜的制作方法和过程）

贵州酸菜的做法：

第一步，市场上购买新鲜的青菜；

第二步，将水烧到80摄氏度左右，将青菜焯水，时间1分钟左右，注意时间不要过长，否则做出来的酸菜不脆；

第三步，将焯水的青菜洗净，切成小段，也可不切；

第四步，将水烧开到100摄氏度，水量要能没过青菜，放入少量面粉搅拌均匀；

第五步，将青菜放入坛中，倒入烧开的面水，将坛密封8到12小时，可口的酸菜就做成了。