爽滑劲道又冰凉的东北冷面所需的食材有：干面条 180克，番茄 半个，黄瓜 一小段，梨 半个，火腿肠 适量，鸡蛋 1个，榨菜 60克，芝麻 适量，香草醋 30克，白砂糖 20克，生抽 20克，盐 2克，冰水 适量，做的是2人份的量。香草醋可以用苹果醋或者酿造白醋代替。正宗的东北冷面是有牛肉的，急着吃，用火腿肠代替也可以的
1.准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水混合，融化糖和盐，放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的，可以加牛肉汤做冷面汤汁。
2.黄瓜洗净切丝，梨去皮切丝，番茄切片，香肠切片，鸡蛋煮熟后对半切开。要是有苹果，加点苹果丝也可以的。
3.烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯，我用的红鲤蛋面，煮3分钟就够了，面条很劲道。煮的时候用筷子搅动一下，防止黏在一起，面条最好买用高筋面粉做的，如果能买到做冷面专用的面条更好，没有也没关系。
4.煮好的面条捞出过2次凉水，放凉水泡几分钟，控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里。
5.面条上放火腿肠，黄瓜丝，蕃茄，梨丝和榨菜，中间放上半边鸡蛋，淋上冷面汤汁，撒上芝麻就可以开吃了。
