刘一手红方腐乳的做法（自制红方腐乳汤料配制方法）

食材用料

豆腐一块、高度白酒适量、细辣椒面适量、鲜辣粉适量、菜籽油适量

方法步骤

1.锅中倒入适量菜籽油，开大火烧到冒青烟的时候关火晾凉备用。

2.用厨房纸把老豆腐表面水分擦干净，再切成小块备用。

3.玻璃碗中放入细辣椒面、麻辣鲜，麻辣鲜的比例是辣椒面的一半就可以了

4.放入一勺食盐搅拌均匀，另一个碗中放入50度以上的高度白酒。

5.把豆腐块浸到高度白酒中转一下，再裹上一层辣椒面，放入无水无油的容器中。

6.倒入晾凉的菜籽油，盖上盖子，摆在冰箱冷藏腌制一个星期即可食用