流心蛋糕做法（流心蛋糕的正确做法）

用料

黑巧克力 150g

无盐黄油 125g

全蛋 2个

蛋黄 2个

细砂糖 50g

盐 1g

朗姆酒 15g

低筋面粉 65g

做法步骤

1、模具内刷上一层薄薄的黄油，不需要厚涂

2、黄油放在大碗中，隔热水融化

3、加入巧克力，融化成液体，一起搅拌，完全混合至看不到浮面的黄油，然后从热水中取出，让温度稍微降下来

4、鸡蛋、蛋黄、细砂糖、盐全部放在一起，用手动打蛋器搅拌至糖融化

5、当黄油巧克力不烫手，把鸡蛋、朗姆酒倒入，搅拌均匀

6、筛入低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌

7、倒入模具至八分满，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏30分钟左右

8、蒸汽烤箱提早预热，选择“上下烤”功能模式，设置温度220°C，启动程序

9、当温度达到220°C，把巧克力蛋糕放入烤箱下层，烤8分钟左右，表面结皮凝固即可