炆塘鲺鱼的做法（清蒸土塘鲺鱼的正宗做法）

用料：鲶鱼一条 500g，梅子（腌制过的梅子，也叫酸梅） 2-3颗，姜 适量，料酒 适量，白糖 适量，生抽 适量

梅子蒸鲶鱼的做法步骤

步骤 1

鲶鱼清洗干净，切开不断开，放上姜、酒腌5分钟，大火蒸7分钟。

步骤 2

拿出2-3颗梅子（酸梅）备用

步骤 3

把梅子捣烂了，再放点适量白糖一起拌匀；

步骤 4

加入生抽，拌匀备用；

步骤 5

7分钟后把鱼拿出，倒掉盆子里的水；

步骤 6

把刚调好的调料放上鱼身上，继续回锅大火再蒸个3-4分钟；

步骤 7

到点关火出锅，美味的梅子蒸鲶鱼大功告成，