肉串腌制为什么要冷冻一下（肉串是直接冷冻还是腌好再冻）

在冷冻室能有效地抑制细菌的滋生，从而延长食物的保质期，如果放入保鲜袋内。放冰箱冷冻室里，低温下存放可以放半年不会变质。

腌制肉如果加入的盐比较多的话，放在阴凉通风的地方只能保存2-3天，因为肉质比较容易变质，容易滋生细菌，所以尽可能要放在冰箱里保存。