食材
中筋面粉 400克 、 盐 4克 、 温水 220克
烹饪步骤
步骤1/10
和面：中筋面粉400克、盐4克、60℃温水220克、搅拌均匀后下手揉面，第一遍不用揉光滑，基本的揉成形后盖起来醒面10分钟，让面粉和水充分融合，再来揉面就很容易揉光滑。第二次揉个3分钟就可以了，揉好后盖上继续醒面1小时。
步骤2/10
醒面的时候做个油酥，碗里加一勺玉米淀粉和一勺食用油，搅拌成没有面粉疙瘩的细腻面糊就行了。
步骤3/10
接着来看面团儿，醒好后的面团非常的柔软，取出来移到砧板上，先分成两份，再依次搓成小长条，最后切成比饺子皮大一点的面剂子。
步骤4/10
面剂子切好后撒点干面粉防粘，然后用手掌压扁后就可以擀面了，先竖着擀一下，转90度后继续擀一下，擀成比饺子皮稍微大一点的面皮就可以，我们先把这些饺子皮依次擀完。
步骤5/10
接着取出一张饺子皮表面均匀的刷上油酥，然后继续放下一张饺子皮刷油酥，油酥不用刷太多，涂抹均匀就行，接着重复操作上面的步骤，8张一组，最上面一张不用刷油酥。
步骤6/10
全部做好后继续擀面皮儿，先用擀面杖轻轻压几下，然后来回得擀开擀薄，大小和盘子差不多就行，擀好后找一个中等的锅盖压一下，好看圆形就出来了。
步骤7/10
面饼做好后起锅烧水，放入烘焙纸后把面饼放进来，盖上大火蒸，水开上汽后继续蒸12分钟，完全蒸熟后才更容易揭开。
步骤8/10
时间到了关火开盖取出面饼，稍微的放一小会儿，不烫手用剪刀把边缘处全部剪开，这样撕的时候就不容易破了。
