准备苦瓜一根，洗净后切开挖去内瓤，然后切成两半，再斜切成片，放入水盆中泡一下备用
小米椒几个切成圈，大蒜几个拍扁切成蒜末，一起放入料碗中。
起锅添水，加入几滴植物油和一勺食盐，这样可以增加菜的底味和菜的亮度。
等水烧开后，下入苦瓜片，焯水十秒钟后捞出控水，并过一下凉水备用。
另起锅，添入一勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，倒入苦瓜片。
加入一勺食盐，半勺白糖，半勺胡椒粉，淋入少许。
开大火快速翻炒片刻，加入味精半勺，简单翻匀即可关火起锅装盘
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