东北烧鸡的正宗熏制方法

工具/原料

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鸡 (1只)

盐 适量

姜 适量

料酒 适量

糖 适量

茶叶 适量

酱油 适量

卤料 1包

方法/步骤

1/8

鸡用水解冻，泡一小时去血水

2/8

将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫

3/8

卤料倒入锅中，加入适量清水煮开

4/8

把鸡全身扎小眼，抹盐和料酒，酱油腌半小时入味，放在卤汤里煮

5/8

大火再次煮开，转中火煮60分钟至鸡完全煮熟，加适量盐调味

6/8

鸡放在卤汤里浸泡1个小时，再将鸡取出控水

7/8

把红糖和茶混合铺在锡纸上

8/8

把控净水的鸡放在帘子上，盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟即可