清蒸海参的做法（清蒸海参的正确做法窍门）

材料：南瓜1/4个、海参2只、鸡蛋2个、青豆适量

调料：食盐适量、姜适量、料酒少许、高汤1碗、胡椒粉适量、小葱适量

做法：

1.南瓜洗净，切块蒸熟、压成蓉

2.鸡蛋打散，加适量高汤打成均匀的蛋液（没有就放清水，按1：2.5左右的比例）

3.加入南瓜蓉、胡椒粉、盐继续打匀，用面筛过一下，去掉蛋沫和不太细的南瓜蓉；倒入平盘，入蒸锅，盖一个平盘（可防止起泡），大火蒸8分钟

4.其间海参用加了姜葱料酒煮几分钟，去掉腥气

5.将海参、青豆放在蛋羹上，继续蒸7分钟至熟，撒葱花即可