谁能说说杭州酱肉具体腌制方法（杭州酱肉正宗腌制方法大全）

杭州酱肉

用料：猪五花肉3斤 酱油5包 老酒半斤 糖300g 味精少许，可以不加

杭州酱肉的做法

把酱油，老酒，放锅里烧，烧开加糖，关火，等酱汁温加味精，酱汁凉了放肉。

肉洗干净，挂干，放入酱汁里，用东西压住，放36小时捞出挂干。

太阳下晒十天左右，再放在通风阴凉处，好开吃了。加点春笋蒸

小贴士

一定要用猪五花肉，

酱汁可以酱鸭，鲫鱼，猪排……，做一次可以反复酱三到四次，时间不好超过半个月。

酱肉

五花肉：补肾、滋阴、益气

食材用料：五花肉1kg四川甜面酱100g烈酒2大勺盐5g冰糖碎末15g老抽3大勺

酱肉的做法

1.肉：肉选择肥肉较多的五花肋条肉，肉先改刀成条状方便入味和风干，如果有骨头先剔除。软骨可以保留。

2.原料先混合均匀，然后抹在肉上，入冰箱腌制三天，中途不时取出翻动，把酱料抹在朝上的那一面。

3.三天后用粗针穿引线，把肉悬挂在阴凉通风处大约7天，时间不要过长，以免瘦肉部分过于柴，在触摸肥肉时，手指上略留下油脂的痕迹，整块肉捧起嗅闻，没有生肉的腥味，只剩下酱香，就是酱肉制作成功的标志了。