西红柿两个、 鸡蛋三个、 大葱，盐。西红柿切成块，大葱斜切菱形段，鸡蛋打开放 入碗中加少量盐和一点白糖，打匀；
锅内放入适量的油，油温达到五十度，油冒烟后把鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速打散，直到鸡蛋凝固，鸡蛋层次会比较丰富；
相把切好的大葱放入锅内翻炒，五成熟后西红柿放入锅内，加盐，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份吸出，把炒好的鸡蛋放进去，翻炒，收汁，出锅
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