胖头鱼炖豆腐要老豆腐还是嫩豆腐（清炖胖头鱼炖豆腐做法）

我个人认为胖斗鱼炖嫩豆腐好吃。嫩豆腐滑嫩好吃，有的呈现蜂窝状，有点吃豆腐脑的感觉，非常入味好吃，老少皆宜。

老豆腐，也叫北豆腐、卤水豆腐，其口感偏硬实，虽然用来做鱼头豆腐汤成型较好，不容易破碎，但做出来不易入味，口感不如嫩豆腐滑嫩好吃，而相比之下嫩豆腐易煮容易熟。建议大家用嫩豆腐，这还要根据个人口味来定。