上海炸鸡排条的做法（上海正宗炸鸡排的做法）

用料：鸡胸肉一整块，色拉油适量，葱4段，姜5-6片，蒜4-5瓣，蚝油少许，生抽少许，盐少许，白胡椒粉少许，鸡精少许，料酒少许，面包糠适量，淀粉适量，鸡蛋一个

做法：

1.取新鲜鸡胸肉一整块。

2.将鸡胸肉用刀从中间片开，但是注意最后不要切断开。

3.用刀背敲打鸡胸肉使其肉质变得松懈，最好双面都敲打一遍。

4.将敲打好的鸡胸肉放入容器内，葱切段，姜切片，蒜瓣拍开放在肉上，放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽和料酒，将腌料均匀涂抹在鸡肉表面，腌制至少2个小时。

5.将腌好的鸡胸肉从蘸料中取出，葱姜蒜等腌料要抖掉。

6.将鸡胸肉两面都均匀拍上干淀粉。

7.取一个鸡蛋打散成蛋液备用。

8.把拍好淀粉的鸡胸肉放入蛋液中。

9.将蘸满蛋液的鸡胸肉两面均匀蘸满面包糠。

10.锅中放宽油，待油温五六成热的时候放入鸡排。

11.小火炸制两面金黄色捞出。

12.将从油锅中捞出来的鸡排放在厨房纸巾上控一下油分。

13.用刀把控好油的鸡排切成大小适中的条形，挤上番茄酱，一盘外焦里嫩的炸鸡排上桌啦。