沙县小吃鸭腿饭的卤料配制（正宗沙县小吃卤鸭腿制作方法）

食材：

鸭腿若干，煮熟的鸡蛋若干，豆泡或者豆干若干，姜片，大葱，料酒

调料：

生抽一小碗，老抽两勺，食盐3勺，耗油一勺

卤料：

八角*2，香叶*2，桂皮半片，陈皮半片，丁香一勺，草果一个，白芷半勺，肉蔻一个

Ps：卤料这东西可以根据自己能买到的来调整，不需要完全按照上面的来

做法：

1. 鸭腿浸泡半小时后冷水下锅，放姜片，葱段，料酒大火煮开沸腾2分钟后捞出，捞出后直接放冷水里收紧鸭皮

2. 所有卤料放在卤料包里包好，没有料包的直接用水泡一下

3. 将鸭腿，鸡蛋放入锅内，放入所有卤料，所有调料，一碗料酒，还有能没过食材的水，大火煮开调小火煮40分钟

4. 最后5分钟的时候放入豆泡或者豆干，时间到后关火，不用盛出，再浸泡一个晚上使其更加入味