黑糖珍珠怎么煮（黑糖珍珠怎么煮才会又弹又软）

食材

番薯粉 100克、黑糖 40克、水 70克

做法

1. 黑糖和水放入锅里煮至沸腾，黑糖全部融化。

2. 将沸腾的黑糖浆分两次冲进蕃薯粉里，并不断搅拌，直至看不到粉粒。糖浆冲粉前一定要煮到沸腾状态，第一次加糖浆蕃薯粉会变糊状，第二次会开始成团。如果面团太粘手的话，可以适量加粉再搅拌，直至面团不粘手。如果面团过干的话，可以稍微加一点点水分。

3. 把面团放到矽膠垫上擀平，先切成5-6毫米粗的条状，再切成5-6毫米短的小方块。

4. 用手把小方块搓圆。完成后撒一点蕃薯粉防止珍珠粘一起，放进冷藏储存。