茴香的生长可分为四个阶段,即幼苗生长期、发棵生长期、抽薹开花期和开花结实期。
(1)幼苗生长期。球茎茴香播种后,26℃左右8~10天便可陆续出苗。出苗后连续长出4~5片真叶,为幼苗生长期。
(2)发棵生长期。幼苗定植成活后,叶片直立生长呈丛生状,长到7~9片真叶后,生长开始加快,在叶片纵向生长的同时,叶片基部逐渐膨大成圆形球茎。
(3)抽薹开花期。球茎茴香的春化过程明显,4℃以下低温通过春化后,就分化花芽。对日照反应敏感,长日照条件能促进花芽形成,抽薹开花期需要较高的温度。
(4)开花结实期。5月中、下旬开始抽薹,每个球茎抽生出1~4个主花茎,每个花茎上又可分生4~8个侧枝,其顶端形成伞状花序,主茎上顶花序先开,以后各级花序相继开放,在一个花序中边缘的花先开,中央的花后开,6月上、中旬进入盛花期。开花到种子成熟采收,历时35~38天,多达42天