将采摘的花椒轻轻摊撒在竹席或彩条布上,摊晒厚度1.5-2厘米左右,不宜摊得过厚,薄厚均匀,不能起堆。摊晒的关键技术也是要保证油胞不破裂,完好无损,否则香气散发,颜色变黑,影响品质。
花椒在烈日下曝晒,一般经5~6小时就会开裂,只要椒果开裂,椒皮水分蒸发失水后,油胞就不易破裂。
待颗粒完全爆开后,用竹棍或连枷轻轻拍打,使种子、果梗、果皮分离,再用筛子、风车等工具把三者分开,便可得到干净鲜泽的花椒。晾晒最好当天一次性晒干,不能分次晾晒,一般当天上午采摘的花椒中午或下午晒干最好。
将采摘的花椒轻轻摊撒在竹席或彩条布上,摊晒厚度1.5-2厘米左右,不宜摊得过厚,薄厚均匀,不能起堆。摊晒的关键技术也是要保证油胞不破裂,完好无损,否则香气散发,颜色变黑,影响品质。
花椒在烈日下曝晒,一般经5~6小时就会开裂,只要椒果开裂,椒皮水分蒸发失水后,油胞就不易破裂。
待颗粒完全爆开后,用竹棍或连枷轻轻拍打,使种子、果梗、果皮分离,再用筛子、风车等工具把三者分开,便可得到干净鲜泽的花椒。晾晒最好当天一次性晒干,不能分次晾晒,一般当天上午采摘的花椒中午或下午晒干最好。
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