炸香酥鸭鸭油温多少（香酥鸭生炸还是熟炸好）

炸香酥鸭的鸭油温度应该控制在180℃左右，这个温度既能确保鸭肉炸熟并且表面金黄酥脆，同时又能避免过高的温度导致鸭肉烤焦或者鸭油烟熏。

为达到最佳效果，建议使用温度计进行测量，或在鸭油表面浮起细小气泡时开始炸制。同时，为保证食品安全，炸制时应注意控制油温，避免油温过高引发火灾或烫伤事故。