第一步：首先，我们把准备好的五花肉用清水仔细地清洗干净，然后沥干水分放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，切成姜片放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，用刀背将大蒜拍碎放在碗中备用。
第二步：准备一盆干净的清水，然后将梅干菜放入水中浸泡，一直将梅干菜泡发之后，再用清水冲洗干净，沥干水分，然后将梅干菜切成末放在碗中备用。
第三步：锅中倒入适量的清水，然后将五花肉皮向下放入锅中，用大火将五花肉完全煮熟透之后，再从锅中捞出，然后我们用厨房纸巾将五花肉表面的水分擦干，并且用牙签在五花肉的表面扎上小孔，接着再涂抹上少许白酒晾干备用。
第四步：锅中，倒入适量的食用油，等锅中的食用油烧至七成热之后，我们再把煮过的五花肉皮朝下，放入油锅中去炸，一直将五花肉炸至金黄色之后，再从锅中捞出并快速地放入冷水中，等五花肉冷却之后，再从水中捞出沥干水分，然后再切成小块放在碗中备用。
第五步：接着，我们在装有五花肉的碗中加入适量的料酒和豆瓣酱，然后我们用手抓拌均匀之后，腌制10分钟左右，然后我们在锅中加入少许的食用油，等锅中的食用油烧至七成热之后，再把准备好的梅干菜放入锅中，用大火翻炒片刻之后，再加入适量的胡椒粉，蚝油，米酒，冰糖和鸡精一起翻炒均匀，将梅干菜翻炒入味之后，从锅中捞出放入碗中备用。
第六步：我们把腌制好的五花肉，肉皮朝下，然后在表面加上适量的豆豉，接着再把梅干菜全部倒入碗中，然后放入高压锅中用大火蒸一个小时左右，蒸好之后，再把装有五花肉的碗，倒扣在准备好的砂锅中，撒上葱花就可以开吃了。
