做月饼的碱水可以在制作月饼中代替枧水。因为传统的枧水是草木灰浸出液,这样现在的枧水则是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液,家庭使用时也可以用纯碱水来代替。
也用食用纯碱和清水按1:3~4的比例配成pH值约为12.6的水溶液,才用这种水溶液等量代替枧水效果也非常好。
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也用食用纯碱和清水按1:3~4的比例配成pH值约为12.6的水溶液,才用这种水溶液等量代替枧水效果也非常好。
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