杏仁经水浸泡,除去种皮,再浸泡于水数日,并常换水,直至除去苦味,方可食用。吃时要煮熟或炒熟,由于加热处理后,即可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发,这样将杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就不受威胁了。
杏仁经水浸泡,除去种皮,再浸泡于水数日,并常换水,直至除去苦味,方可食用。吃时要煮熟或炒熟,由于加热处理后,即可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发,这样将杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就不受威胁了。
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