步骤/方式1
顺着鸡腿骨用刀尖纵向划开鸡腿
步骤/方式2
刀一定要锋利,尤其是刀尖
步骤/方式3
把鸡腿翻过来,用刀背将关节敲断
步骤/方式4
左手翻起关节,右手用刀按住大腿骨的末端,左手使劲一撕,肉和骨头几乎能完全分开
步骤/方式5
用刀将骨肉仍旧相连的地方切断
步骤/方式6
检查“牙签骨”是否被剔除。“牙签骨”是位于鸡腿骨旁像牙签一样细的小骨头,有时候并没有随着大腿骨一同被去除,所以有必要检查一下。如发现鸡肉中有“牙签骨”,就要将其去除否则食用时容易被扎到。
步骤/方式7
鸡腿骨剔净后,就可以开始切肉了。鸡腿肉带皮切起来比较费力,所以最好用剁的方法。不管是切丁还是切条,都可以用适当的力度一刀一刀地剁,但下刀需准确一些。