山竹为什么是酸的（山竹发酸是怎么回事）

山竹是一种热带水果，其酸味主要来自于其中的有机酸。山竹果实的成熟度不同，其酸味程度也会有所不同。在未成熟时，山竹中的酸味较强，而成熟时则会变得更加甜美。

另外，山竹中含有蛋白酶和淀粉酶等酶类物质，这些物质会在果实内部发酵，滋生细菌并分解果汁中的糖分和淀粉分子，产生酸味。这也是为什么山竹在存放时间较长后酸味会越来越明显的原因。

虽然山竹有一些酸味，但是它还是非常受欢迎的水果之一，其甜美的果肉和丰富的营养成分让它成为了人们喜爱的食品。