炖肉炖鱼的做法（猪肉炖鱼正宗的做法）

1.用厨房纸巾将元鱼块上水吸去， 用干淀粉排在鱼排上；

2.将锅烧热， 放入凉油， 将鱼煎到两面金黄色捞出备用；

3.锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒，煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角，桂皮放入一起煸炒；4.煸香后， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒， 大火煮开， 并加入盐， 胡椒，少量的糖等调料调味；

5.汤开煮开后下入煎好的鱼块，维持中大火，将汤汁浇在鱼的表面， 煮上十分钟；

6.大火收汁，将鱼捞出， 并将肉片，、大蒜放在鱼的表面， 再将汁浇上；

7.锅中凉油烧些花椒， 将炸出的花椒热油倒入放上葱段的鱼中即可。