牛奶如何发酵为酸奶（鲜牛奶怎么发酵成酸奶）

首先在牛奶中加入适量的白糖，以做酵母菌的食物，第二个接种酵母菌（保加利亚杆菌、乳酸链球菌、嗜热链球菌，可单独、可混合，市面上有活性酵母菌和干性酵母菌卖，活性的可直接使用，干性的需要经过活化才能使用，如果都没有，可以去买一瓶别人包装好的酸奶，倒一点就好了。），在42℃保存8小时，然后放入冰箱中冷冻定型就好了。