烤全羊要去羊皮吗（烤全羊羊皮需不需要去掉）

        烤全羊要去皮。

        羊的皮上会有杂质，且去掉皮能让烤全羊变得更加酥脆，抹调料后会更容易入味。制作烤全羊时，除了去毛，内脏也要一并去除，以保证羊肉的口感。烤全羊外表金黄油亮，肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻、味道独特。

烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好。