真空包装玉米怎么做(自己在家怎样制作真空包装玉米)

真空包装玉米怎么做(自己在家怎样制作真空包装玉米)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-25 01:40:38

真空包装玉米怎么做

真空包装技术,就是将玉米放在厚的薄膜袋中,通过机械作用,将袋中的空气抽除,形成真空,因为造成食品腐败的细菌大部分必须有氧气才能存活,在真空状态下,有氧菌的活动大大减少,从而达到保存食品的目的。

  一、工艺流程:

  原料验收→剥皮→去杂→分级整理→清洗→蒸煮→冷却→沥干→真空包装→杀菌冷却→检查装箱→入库贮藏

  二、技术要点:

  采收:一般鲜食玉米要求鲜棒无虫蛀、无病变籽粒,穗形整齐,无严重缺粒,最佳采收时期为授粉后22~26天,此时籽粒体积达到最大,胚乳糊状,粒顶将发硬,籽粒可掐出少许浆水。

  剥皮、去杂、分级整理:剥去苞叶,去除花丝、秃尖及虫蛀部分,按产品要求进行分级、整理。

  清洗:用清水洗净棒体,去除附着的花丝、杂质等。

  蒸煮:沸水煮15~20分钟,或用蒸汽蒸40分钟,要求玉米棒完全熟透。

  冷却:一般采用风冷等自然冷却方式,最好不要用水冷,因为容易滋生杂菌。

  真空包装:根据包装规格要求分别装袋,可以每袋装1穗或2穗,但不可过多,否则容易造成真空封闭不严。装袋完成后放入真空包装机内进行包装。

  杀菌冷却:对包装完成产品,检查无漏气后,进行高温高压灭菌,灭菌条件为升温10分钟,保温25分钟,然后打入反压进行冷却,杀菌温度一般为119℃。

  检查装箱入库:降温结束后,打开杀菌锅,检查有无破袋并挑出,装箱入常温库贮藏。

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