红心萝卜泡菜的腌制方法（红心萝卜的正宗泡菜腌制方法）

原料：红萝卜400克，辣椒20克。

调料：白糖、醋、葱末、姜末、料酒、精盐、味精、大豆油、香油、淀粉各适量。

制法

①将萝卜洗净去皮，切成方丁，放入沸水中焯至八成熟，捞出沥干，凉凉。

②将辣椒切成小斜片。

③锅内加油烧热，放入葱、姜末炝锅，再放入辣椒片、萝卜丁煸炒。

④加白糖、醋、料酒、鲜汤、精盐烧至萝卜块熟透，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。