徐州怪味鱼怎么做的（怪味鱼做法徐州）

1. 鱼处理干净，去内脏、去鳞，然后用料酒和盐腌制约 30 分钟。  

2. 生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段。  

3. 锅中倒入适量的植物油，油温热时放入生姜片、大葱段、干辣椒段、花椒炒香。  

4. 放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，出红油。  

5. 锅中加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼，煮约 10 分钟，让鱼入味。  

6. 在煮鱼的过程中，可以准备调料：将生抽、老抽、米醋、白糖混合在一起，搅拌均匀。  

7. 鱼煮熟后，捞出装盘。在锅中的鱼汤中加入调料汁，翻炒均匀，让调料汁变浓稠。  

8. 将调料汁倒在鱼身上，即可食用。

以上是徐州怪味鱼的制作方法，您可以根据自己的口味和需求调整食材和调料。