四川泡椒柠檬鸡的正宗做法（云南柠檬手撕鸡的做法全过程）

用料

鸡 半只

黄柠檬 1只

糖 15g

盐 1小勺

香菜末 少许

姜 2片

生抽 1汤勺

老抽 半汤勺

生粉 1茶勺

柠檬鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净沥干水后切块，加入盐、生抽、老抽、生粉拌匀，拌匀的鸡块再加入油裹匀，腌制15分钟左右待用。

步骤 2

切半个柠檬取皮屑，切记只要薄薄的黄皮那层，不要有白色膜，否则烹煮后会发苦。去了皮屑的半个柠檬榨汁待用。

步骤 3

炒锅烧热后倒油大火加热到七八成热之后放入鸡块翻炒至变色，加热水齐平鸡块后，把所有食材倒入砂锅中大火煮。

步骤 4

砂锅里的食材煮滚后放入姜片，改小火焖。

步骤 5

小火焖至还有1/3汁时倒入柠檬汁，柠檬皮屑，加盐，糖调味后略煮一下收汁关火。

步骤 6

把另半个柠檬切成小片，和香菜末一起撒入锅中装盘上桌开吃。