莜面怎样蒸不粘（莜面怎么蒸出来松散不粘在一起）

以制作莜面饸烙为例讲解蒸莜面如何不粘连。

1.和面一定要用滚开的水，面和水的比例为1:1。

2.和好的面团装进手动饸烙机中，用手压出面条，把面条切断放在案板上。

3.饸烙面条上撒上些许干面粉，把面条都抖开。

4.篦子上刷上食用油，防止蒸的时候饸烙面条粘连。

5.把饸烙面条均匀地平铺到篦子上，不要有挤压，这也是关键所在。蒸3分钟即可。

6.蒸好的莜面面条。

7.把蒸好的莜面条倒扣在案板上，用手把面条都撕开。

8.浇上配制好的调味汁、菜码，用筷子搅拌均匀即可食用。