普通荞麦面可以做冷面吗（怎么用荞麦面做冷面）

普通荞麦面是可以用来做冷面的，而且也是冷面中的主要原料之一。制作冷面的关键在于选材和面的制作过程。一般选择的荞麦面都需要掺一定比例的高筋面粉，以增加面的筋度，避免制作过程中面条分裂。

另外，荞麦面需要足够地充分搅拌和搓揉，让面筋发酵，以便制作出筋道有嚼劲的面条。

制作好的荞麦面适合用冷水煮熟后直接沥干冷却，和凉菜拌在一起食用。吃冷面也是夏季的一种清凉健康的饮食选择，让人感到口感清新、爽口。