有谁知道炝汁百叶的做法(捞汁百叶的正宗做法)

有谁知道炝汁百叶的做法(捞汁百叶的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-25 11:23:57

有谁知道炝汁百叶的做法

  原料:牛百叶300克,香菜梗,蒜片,京葱丝。  调料:食油,精盐,味精,米醋,香油。  制作:  牛百叶洗净,切成4厘米长、0.5厘米宽的长条,香菜去叶,切成4厘米长丝,京葱切成4厘米长丝。炒锅加水烧开,放入牛百叶汆水,捞出控开。炒锅置旺火,倒入食油,下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后,倒入牛百叶,加盐、味精、米醋,快速翻炒,淋入香油,就可起锅装盆。  特点:色泽洁白、翠绿,交相辉映,香嫩爽口。  爆牛百叶  原料牛黑百叶350克,香菜30克,料酒20克,葱白20克,姜20克,芝麻酱25克,酱油5克,醋5克,豆腐乳10克,白糖2克,味精3克,麻油5克,辣椒油5克。  做法将黑百叶放在清水中冲洗几遍,把表面的黏液洗净。切成宽5厘米的片,再切成3厘米的细丝。葱、姜洗净分别切段和块,用刀略拍一下。香菜洗净切成碎末。芝麻酱放入碗中,加入10克料酒和酱油,把芝麻酱调稀。再放入醋和豆腐乳调匀,最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀,加入香菜末即为辅料。炒锅上火,加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块,用旺火烧开,把百叶丝放入,用筷子搅拌,待原料受热均匀至熟,体积略有收缩时,立即取出,去掉葱姜,同辅料一起上桌。  姜葱牛百叶的制作材料:  主料:牛肚1000克  调料:姜25克,小葱30克,生抽30克,白砂糖5克,味精3克,植物油50克  姜葱牛百叶的特色:  清香味鲜,入口爽脆。  姜葱牛百叶的做法:  1. 牛百叶(牛肚)用石灰100克及清水500毫升拌匀,泡腌10 分钟,搓去黑色薄衣,漂洗干净,切成小块,用盆盛起;  2. 姜、葱洗净分别切成细丝。  3. 中火烧热炒锅,下油烧沸成熟油,用碗盛起;  4. 随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸,成调味佐料,用碗盛起;  5. 旺火烧沸水锅,把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出,上碟或分小碗盛;  6. 将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面,加入调味料和熟油,便可食用。

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