酸菜鱼正宗做法家常（酸菜鱼正宗做法完整版）

材料：鲈鱼1整尾，葱2根，蛤蜊半斤，酸蕃茄2颗，酸菜1碗，泡好粉丝1把，干辣椒1大匙，香菜1棵，姜1块，蒜头5粒，花生粉半大匙，花椒1小匙，高汤1碗

调味料：胡椒粉半小匙，白醋2小匙，香油1大匙，红油1大匙，酒1大匙

做法

1.先将香菜切小段，蒜头切片，姜切片，葱白切珠，酸蕃茄剥去外皮后切碎备用

2.再将鲈鱼鱼身较厚的地方划上数刀，放入油锅中煎至两面金黄酥香后起锅备用

3.锅中倒入红油和香油烧热，先爆香葱白，再加入姜片和蒜片炒香，加入干辣椒、花椒、酸蕃茄和酸菜炒匀，再加入高汤煮滚后，放入煎过的鲈鱼、蛤蜊和酒以大火烧煮出味，加入粉丝、白醋、胡椒粉、花生粉和香菜梗盖锅稍微焖一下即可盛盘完成今天的这一道辣子酸菜鱼了